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作為世界第一的雞蛋生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)2015年的雞蛋產(chǎn)量為2400萬噸，目前中國(guó)人平均每1.3天消費(fèi)一個(gè)雞蛋，不過深加工量只有2%。值得關(guān)注的是，我國(guó)雞蛋行業(yè)排名前十家的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖量占全行業(yè)的不足百分之五，行業(yè)集中度低，大規(guī)模小群體的養(yǎng)殖戶依然是雞蛋的主要來源，一定程度上導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格波動(dòng)和訂單不穩(wěn)定，雞蛋整個(gè)生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)的交易成本較高。
黃修柱稱，由于雞蛋具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們對(duì)于雞蛋產(chǎn)品的需求是剛性的。我國(guó)又是一個(gè)人口大國(guó)，隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、人們收入的增長(zhǎng)、生活水平的提高，特別是全面二胎政策的施行，未來我國(guó)對(duì)雞蛋產(chǎn)品的消費(fèi)需求還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。此外，業(yè)內(nèi)也提到，我國(guó)蛋品行業(yè)未來有3個(gè)轉(zhuǎn)變，即由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，由初級(jí)型向加工型的轉(zhuǎn)變，北養(yǎng)南調(diào)的格局逐步轉(zhuǎn)變。
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